Toskánsky syr pecorino stagionato s hľuzovkou, 250g

História tejto utešenej rodinnej syrárne v mestečku Poggibonsi sa začala písať v roku 1948 s narodenín Venia Morrocchi. Jeho otec Libero sa v tom čase živil ako obchodník s dobytkom. Kým ovečky čakali na predaj novému majiteľovi, jeho manželka Imola sa o ne starala a dojila ich. Z mlieka potom vyrábala syry, ktoré si k nej ľudia z okolia chodili kupovať. Na statku “Il Cardino” v San Gimignane započala Imola a neskôr jej syn Venio rodinnú tradíciu remeselnej výroby syrov. Boli spracované s rastlinným syridlom  a zreli na drevených doskách, nie na chlade, ale v jednej z izieb v dome. Spomienky na toto obdobie vyvolali vo Veniovi túžbu oživiť staré chute i pôvodné výrobné postupy. 

Toskánsky syr pecorino stagionato s hľuzovkou, cca 250g

Vyzretý syr vyrobený z pasterizovaného ovčieho mlieka, prírodného syridla, vybraných baktérií mliečneho kvasenia a soli z Volterry. Do srvátky sa pridáva čierna hľuzovka “Scorzone” a “Bianchetto” vo forme vločiek. Zrenie mu dodáva ešte výraznejšiu hľuzovkovú chuť. 

Ideálnym doplnkom k tomuto syru je agátový med. Je to skutočná lahôdka, ktorú musíte ochutnať:) Hodí sa i na prípravu typickej toskánskej antipasti (predjedlo) misy, doplnené o lahodné salámy a šunky, olivy či artičoky.

Zloženie:pasterizované ovčie mlieko, hľuzovka bianchetto a scorzone (min. 2%), soľ, syridlo, mliekarenské kultúry.

Alergény: mlieko (7)

Minimálna trvanlivosť uvedená na obale - 6 mesiacov od dátumu balenia Chráňte pred teplom a svetlom.